免费精品国自产拍_国产成人无码片AV_亚洲欧美日韩国产综合一区_亚洲综合色区在线观看

sjzdsong@126.com
聯(lián)系我們 郵箱
產(chǎn)品及應(yīng)用

CMC在食品中應(yīng)用

羧甲基纖維素鈉（CMC）在食品中具有增稠、乳化、懸浮、保水、增強(qiáng)韌性、膨化和保鮮等多種功能，它的這些性質(zhì)是其它增稠劑所不能比擬的。在食品中使用，能夠改善口感、提高產(chǎn)品的檔次及質(zhì)量，還能延長保質(zhì)期。

食品級(jí)CMC型號(hào)：FL30　FL100　FL6A　FM9　FH9　GFH9　FH10　FVH9-1　FVH9-2　FM6　FH6　FVH6

羧甲基纖維素鈉（CMC）在食品中具有增稠、乳化、懸浮、保水、增強(qiáng)韌性、膨化和保鮮等多種功能，它的這些性質(zhì)是其它增稠劑所不能比擬的。在食品中使用，能夠改善口感、提高產(chǎn)品的檔次及質(zhì)量，還能延長保質(zhì)期。

一、CMC在食品生產(chǎn)中的功能:

　　1、增稠性：在低濃度下獲得粘度。可控制食品加工過程中的粘度，同時(shí)賦予食品潤滑感；
　　2、保水性：降低食品的脫水收縮作用，延長食品的貨架期；
　　3、分散穩(wěn)定性：保持食品品質(zhì)的穩(wěn)定，防止油水分層（乳化作用），控制冷凍食品中的結(jié)晶體大?。p少冰晶）；
　　4、成膜性：在油炸食品中形成一層膠膜，防止過多吸收油脂；
　　5、化學(xué)穩(wěn)定性：對(duì)化學(xué)藥品、熱、光穩(wěn)定，有一定的抗霉變性能；
　　6、代謝惰性：作為食品的添加劑，不會(huì)被代謝，在食物中不提供熱量。

“鷹特”牌CMC在食品中的應(yīng)用:

用途
 效果
 CMC型號(hào)
 加入量（%）
乳酸菌飲料
酸奶飲料

CMC加入后能防止飲料中蛋白質(zhì)凝聚而發(fā)生沉淀，分層;

使飲料有著獨(dú)特的細(xì)膩爽口，使得飲品口感特好；

鷹特牌CMC良好的取代均勻性，保證了酸性飲品的穩(wěn)定性，使保質(zhì)時(shí)間更長

GFH9;
FL100;
FVH9
 0.3-0.8
可可飲料
巧克力飲料
 提高分散穩(wěn)定效果，抑制儲(chǔ)存時(shí)粘度增長；提高固體懸浮物穩(wěn)定性；
 GFH9;
FL100
 0.4-0.8
方便面
生面
掛面
 提高保水能力，改善保存性能，改善光澤、筋道，增加強(qiáng)度，防止斷裂；
 FVH6
 0.3-0.5
果醬
月餅餡
糕點(diǎn)

賦予一定觸變性，防止脫水，提高儲(chǔ)藏穩(wěn)定性；

提高各種餡料的分散均勻和穩(wěn)定性，保持一定的粘度，增加保鮮時(shí)間；

賦予一定的滑爽口感；

FVH6
FVH9
 0.3-0.6
冷凍湯圓
冷凍水餃
冷凍餛飩
 提高保水能力，改善保存性能，改善光澤、筋道；防止開裂，防止二次冷凍產(chǎn)生冰晶；
 FVH6
 0.4-0.8
醬油
方便面醬包
調(diào)味品
 穩(wěn)定醬油、醬包中的各種成分，分散調(diào)味品的各種成分，使之均質(zhì)化；
 FH9
 0.3-0.5
火腿腸
香腸
 改善制品的組織結(jié)構(gòu)，使口感變嫩；
 FH9
 0.3-0.5
冰淇淋

產(chǎn)生適當(dāng)?shù)呐蛎洠衫w細(xì)組織，增進(jìn)口溶性，改善口感;

防止儲(chǔ)存時(shí)產(chǎn)生冰晶，提高保形性。

FVH6
 0.3-0.5